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莆田桂圆的前世今生

2019-05-14 10:51 | 海峡网 |
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原标题:壶山兰水,天地灵秀,佳果匠心,流韵千年 书中有嘉树,兴化有桂圆

东南网莆田5月13日报道(福建日报记者 林剑波 通讯员 伊晓燕 黄志雄)

 莆田桂圆的前世今生

工人在整理龙眼鲜果。 福建日报通讯员 林剑冰 摄

 莆田桂圆的前世今生

工人在制作桂圆干。 福建日报通讯员 林剑冰 摄

莆田桂圆,家喻户晓。但它何去何从?又有着怎样的前世今生呢?

据莆田市委党史和地方志研究室介绍,按现有资料推算,迄今为止,莆田(古称“兴化”)已有1000多年的龙眼栽培历史。

直到今天,龙眼依然是莆田的名果和重要经济作物之一。除鲜果之外,龙眼还被加工成各种产品,销往外地,成为知名地方品牌“兴化桂圆”。值得一提的是,其传统加工工艺世代相传,绵延至今。

史料中的嘉树

据唐代黄滔(公元840至911年)撰写的《黄山黄岩寺碑铭》记述,莆田县东峰庙早就栽植龙眼,到唐朝乾宁二年(公元895年),仍见“嘉树比桠”。

明代周瑛、黄仲昭编著的《兴化府志》有载,龙眼别名荔枝奴,这是因其果肉的色味香没法与荔枝相比,还有一种说法是荔枝先熟,龙眼后熟。龙眼品种不一,最大的一种叫虎眼,有一种小的叫鬼眼,但北方人无法精确识别,所以统称为圆眼。

翻阅清代乾隆年间编修的《仙游县志》可知,宋代大文豪苏东坡曾说过:“闽越人高荔枝而下龙眼,吾为平之。”他提出的理由是,食荔枝像吃梭子蟹一样,肉多膏多,一口就能满足,而食龙眼就像吃石蟹,比较费劲,但如果换个角度,吃石蟹就像喝完酒口舌失去辨别味道能力那样,除酒足饭饱之外,另有一番咀嚼的滋味,这时就胜过吃梭子蟹的感觉。

《枫亭志》编撰于清代同治年间,书中有这样一段描述:龙眼树的长相与荔枝树相似,叶子稍微小一点,每到春末夏初之时开花,农历八月成果,外壳青黄。龙眼果肉白嫩多汁,与荔枝肉相比,虽然薄一些,但质地和味道不落下风。

成书于2001年的《莆田市志》说道,上世纪70年代,当地龙眼树分布在木兰溪和福厦公路沿线的低丘一带;80年代,木兰溪、福厦公路的龙眼带有所扩展;90年代,种植范围再次扩大,蔓延到海拔200米以下的山坡地带。

鲜食加工皆宜

龙眼品种众多,有的适合鲜食,有的适合加工。莆田栽培的优良品种有乌龙岭、油潭本、大鼻龙等,主要在城厢区、仙游县和涵江区。以乌龙岭为例,母树出自仙游县郊尾镇塘边村霞露岭,有三个品系,单果重10.5克至14.8克,含糖量18.04%,品质中上,产量高、果较大、烘干率高。

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