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王金明:让连城美食飘香九州

2018-07-13 06:52 | 海峡网 |
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 王金明:让连城美食飘香九州


王金明组织协会会员、厨师们不断创新客家美食菜品。

东南网龙岩7月11日讯(记者 戴敏 通讯员 黄水林 文/图)近日,连城县客家美食协会原会长王金明正忙着筹备在厦门举行的连城美食节活动相关事宜。“这次活动规模很大,对我们来说是一次很好的推广连城美食的机会,我们得好好准备。”虽然年逾七旬,但王金明对推广连城美食的热情一点也没变,17年如一日,初心不改,立志让连城美食推向九州,飘香世界。

在连城饮食界,说起王金明,人们赞不绝口。自2006年,连城县被中国饭店协会授予全国唯一的“中国客家美食名城”称号以来,这个闽西小山城以丰富的饮食资源为依托,挖掘、培育客家美食文化,不断推进“中国客家美食名城”品牌建设。如今,连城美食产业年产值已超10亿元,连城美食知名度和美誉度广为人知,作为美食协会原会长的王金明,功不可没。

贷款垫资办美食节

2001年,连城县客家美食协会正式成立,王金明被选为会长,并一直担任会长至70岁按照规定“退休”为止。“连城是客家祖地之一,饮食文化和客家文化多元共生、异彩纷呈。”正是看到了连城美食业发展潜力巨大,17年来,王金明全力深挖和推广连城美食。

在他的努力下,2002年10月,连城成功举办了首届中国冠豸山客家美食文化节,拉开了以举办美食节推广连城美食的序幕。

协会成立伊始,为扩大连城风味小吃、名菜佳肴的知名度和影响力,王金明先后组织人员赴福州、厦门、石家庄、哈尔滨、北京等地举办美食节,并组织人员参加各种比赛,在交流中不断学习和创新。

2004年,因经费不足,美食节活动一度面临搁浅。面对困难,王金明四处奔走借钱,还把自己的房产抵押贷款,先行垫资,最终使活动照常举办。

去年4月,连城县连续成功举办第四届全国海峡客家烹饪大赛,一个山区小县将全国大赛变成常态化举办,这让世界烹联国际评委、中国烹饪大师高炳义十分感慨。他说:“比赛的质量越来越高,高水平的参赛选手越来越多,这很不容易。”而大赛能落户连城,并连续举办四届,王金明花了不少脑筋。

2011年,为了让赛事落户连城,在妻子身患疾病的情况下,王金明多次赴北京,组织大量资料、商讨举办方案,最终取得了中国烹饪协会的支持。

由于是首次举办如此高规格赛事,从参赛厨师组织、场地布置、赛事安排……每一个环节,王金明事无巨细,亲身参与,一场赛事下来,不仅人瘦了好几斤,连嗓子也嘶哑了,直到赛事临近结束,实在撑不住了,他才到附近医院就诊。

求新求变打响名声

“求新求变,是这些年来客家菜发展的大趋势。而对我们连城客家菜来说,就是要‘粗菜细做,一菜多做’。”这些年,王金明全力推动连城美食菜品创新,让连城美食香飘九州。

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