Ｎ本报记者 何旌

苗家山寨招牌菜 苗家鱼头吃豆腐

    苗家菜五滋六味，引人几多遐想。位于福州市五一北路的苗家山寨，以淳朴的乡村民情和平民化的价位，带来了独特的苗家菜系。鱼头是苗家山寨的最大特色，其招牌菜之首———苗家鱼头吃豆腐，就以其鲜艳的色泽、诱人的喷香让人顿觉食欲大开。据介绍，苗家鱼头吃豆腐采用自然无污染的花莲鱼头，佐以高寒苗岭山椒，不仅鱼肉娇嫩，而且汤汁更有鲜辣浓香之感。

年年红鱼庄招牌菜 金椒鱼锅

    年年红鱼庄的招牌鱼锅———金椒鱼锅，是西北兰州特级烹饪技师，结合宫廷秘方，研制出的创新产品，具有“底汤特补、特鲜、肉质特细、特嫩”四大特色。据介绍，“金椒鱼锅”，仅配料就需几十种，有贵州原产的上等辣椒、品质优良的花椒和四十余种纯天然中草药配料等，不仅鱼香浓郁，而且还很滋补。鲜嫩爽口的鱼肉，尝来油而不腻，让人百食不厌。

韩香馆招牌菜 熏牛里脊

    韩式烧烤是亚洲颇受欢迎的美食之一，而香格里拉韩香馆韩国烧烤餐厅则称得上是该类珍馐佳肴的上等注解。近日，韩香馆特聘从事韩国料理十余年之久的厨师长，推出多道韩式招牌菜，其中，熏牛里脊采用排酸肉作原料，加工成三分熟，里面包卷着紫甘蓝、圆白菜、洋葱、青椒等，配以用葡萄酒和小银鱼为原料调制的熏汁，夏日食来，尤其清爽可口。