N本报记者 叶炳文

  泉州人喝酒，不输给北方人，算得上闽南乃至整个福建的“酒国英雄”。不过，今年以来，随着健康理念不断地深入人心，记者发现注重品位且对人体健康有益的酒，还有健康饮酒的理念，越来越被泉州人所接受了。拼酒的现象比以往少了些。

保健酒市场份额扩大

  具备保健功能之类的酒渐渐受到大众认可是大势所趋。毫无疑问，消费者对健康酒的需求越来越高，保健酒、葡萄酒和黄酒等健康酒都呈现出较快的发展态势。据了解，随着国家GMP标准实施和国家药检总局全国统一批号的实施，保健酒的门槛进一步提高，从而提高了产品的质量，部分打消了消费者对保健酒原有的不信任。因此，保健酒消费出现快速增长。
  据相关资料介绍，从2001年起，保健酒行业销售总额每年以平均30%的速度在高速递增。2001年全国仅有8亿元的销售总额，到2005年行业就实现45亿元的规模，预计今年将突破百亿元销售大关，其发展情况可以用高速度来形容。
　　记者在走访中发现，不少酒类经销商都有这样的观点：泉州人喝白酒不像北方人那么普遍，特别是泉州的年轻一代喝白酒的人较少。随着健康观念的深入人心，白酒之类的高度数酒喝的人会越来越少，葡萄酒、保健酒、黄酒等健康酒的市场份额已慢慢扩大。另外，由于保健酒等健康酒的利润比较高，必然会吸引更多的商家加入，泉州健康酒行业的蛋糕必将越做越大。

红酒大行其道

  在各种应酬场合，作为气氛调节和感情催化的酒依然必不可少。然而，饮酒伤身的事实不断发生，酒在一定程度上也成为了健康的杀手。在交际中无法离开酒的情况下，越来越多的有识之士开始用红酒代替白酒，喝起来既文雅又健康，既调节了气氛，又不伤害身体。
  据名露酒庄的刘媛介绍，红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调节神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有VE、VB等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
  红酒中的多酸含量相当多，所以人们一直认为红酒对于预防心脑血管疾病有极好的作用，有助于防止动脉硬化和老年性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险等重要功效。
  记者走访泉州的酒类市场发现，正是基于以上原因，红酒的销量在日益攀升。

冰酒登陆泉州

  健康理念也催生了一些个性酒的市场。记者发现，除了红酒越来越受人们青睐以外，其他融合健康理念的高端酒也瞄准了泉州市场。比如这一两年来从海外进口的冰酒，尤其是德国和加拿大的冰酒更是吸引了追求健康一族的目光。
　　据富隆酒窖副总经理范伟介绍，冰酒起源德国，１７９４年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其他葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。这种有“酒中极品”之称的人间美味就此诞生。由于冰酒对自然条件要求极高，世界上只有加拿大、德国、奥地利等少数国家可以生产；加拿大自然条件优越，其冰酒产量占世界总产量的三分之二以上。冰酒的颜色呈金黄色或深琥珀色，澄澈清亮，口感甜蜜隽永，并有杏仁、蜜桃、芒果、蜜瓜、西番莲、荔枝等各种果味的混合芳香。冰酒不仅是人间美味，而且含有数十种酶和氨基酸，是难得的养颜、美容、保健佳品。
　　据了解，在德国平均每3～4年才有一个冰酒年份，即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土地只能生产不到100瓶（一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右），所以，如此酿就的冰酒当然十分珍贵，目前冰酒在泉州售价每瓶接近400元。

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健康饮酒须知

　　酒，欢乐时有人以它助兴，苦闷时又有人借以解忧，其实酒的好坏，全视乎你如何掌握、怎样喝。
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