Ｎ本报记者 何旌

    各类菜式几分天下，招牌菜引诱了不少美食爱好者的心。夏季里的江湖菜、鱼火锅、炭火烧烤，小记为你道道叙来……

江湖菜推荐
煲宝仔——粤式生啫田鸡

粤式生啫田鸡

    闽菜、川菜、湘菜等菜系都在福州大饕小餮的心中占有一席之地，而无名无派、自立其味的江湖菜，也用其“快意江湖”的特色佳肴，吸引了不少拥趸。福州六一环岛附近的煲宝仔创意江湖菜，装修突出时尚独到的特点，其中不管是川湘菜、闽粤菜，还是河鲜，抑或农家菜，厨法均汲取各地菜系之精华，又经过精心改良，因此，很多顾客在这里总能找到合乎自己的菜肴。招牌菜粤式生啫田鸡用独特的主料、不同的配料，傲立江湖“独孤求败”。据介绍，煲宝仔粤式生啫田鸡将田鸡与葱、姜、洋葱、蒜头等佐料置于铁板中共同啫热，使其味道香爽脆美；而另一道招牌菜香煎小锅鱼，则将黄瓜鱼、秋刀鱼、鲳鱼同时在有特色的铁锅中煎烧，也让不少顾客回味不已。

鱼火锅推荐
草原牧歌——金椒鱼锅

金椒鱼锅

    鱼羊为“鲜”，福州侨雄草原牧歌在首推其羊脊骨、羊小排等以羊肉为主打特色的汤锅后，本月推出其特色鱼锅——金椒鱼锅。据草原牧歌负责人介绍，餐厅特聘主厨选用了百余种滋补中药材和多种高级调味料将肉质细嫩的活鱼烹饪成“金椒鱼锅”，鱼锅用精心调配的料包放入到特制的煲汤中熬制，先用汤煮鱼肉，再用上等的辣椒和陕西的大红泡椒、芝麻、高温的菜油炝香而成，鲜嫩爽口、香而不腻，其中还有天然魔芋、小平菇、花菜等好吃的配料，让该锅无论在口感上还是营养方面都全面升级。此外，店内还有特色的手工扯面，师傅在现场为顾客“跳舞”制作，尤其独特。

烧烤推荐
今天有鱼——炭烤生蚝

炭烤生蚝

    味道独特、香酥可口的烧烤美食您也许吃过，而坐落在福州五一广场附近的于山露天自助烧烤将给您一个全新的体验。由于坐落在三层楼的顶层，环境宽敞、空气清新、风景独特，顾客可以点上一盆炭火体验在师傅指导下自己动手烤生蚝、肉、玉米、各类海鲜等近百种烧品的乐趣，也可由店家特聘的来自海边广东湛江烤师为您现场专业烤制。特别值得一提的是，店内的海鲜品种丰富，其中正宗湛江鲜活大生蚝尤其有特色，并有蒜蓉、野生椒、芥末生吃等生蚝的制作方法，而烧烤师傅拿手的广式原味生蚝，配上新鲜的柠檬汁，更把生蚝的鲜味发挥到淋漓尽致，夏日的夜晚，在独具风情的露天广场放松心情，很是惬意。