Ｎ陈志雄摘自《青年博览》

    你喝的牛奶味道是否像湿纸板一样无味呢？如果答案是肯定的话，你最应指责的可能就是超市中奶制品区明亮的灯光了。据研究显示，奶制品区的荧光灯能在几个小时内，让牛奶失去芬芳的味道。

    美国密苏里州大学食品学教授罗伯特·马歇尔表示：“半透明容器内保存的牛奶，如果与荧光灯只有几英寸之隔，会在2～4小时内产生可发觉的氧化气味，牛奶12个小时内便丧失了特有的味道。”

    氧化过程几乎不会对牛奶的营养价值产生太大影响，也不会与细菌发生关系，但荧光灯却能让核黄素和抗坏血酸丧失活性。全脂牛奶遭到的“伤害”最小，原因在于：全脂牛奶中含有较高水平的能阻断光波的脂肪。

    马歇尔说，“要挑选放在黑暗角落的牛奶，而不是前排的牛奶。”