千岛湖：有机鱼头味鲜美

    到千岛湖，吃杭州菜，千岛湖有机鱼头为不少店内招牌菜。千岛湖是我国面积最大的国家森林公园，面积达142.5万亩。由于周围高山植被繁茂，各类花粉特别是大量的松花粉流入湖内，为鱼类提供大量高档的天然饵料，各类鱼类生长快，无污染，肉质鲜嫩，营养丰富。经典人家招牌菜千岛湖鱼头，共有五种做法，味美鲜香，各有特色，可满足不同口味需求。此外，千岛湖人凭借这一流的生态资源，做足美食文章，展示千岛湖地方特色的各式菜肴，都是城里人平时吃不到的美味佳肴，如清蒸鳜鱼、银鱼羹、千岛玉鳖、野香菇、石鸡等等。大街小巷的许多小吃店、大排档烧制的菜肴亦具有地方特色，风味俱佳，价格低廉。

西湖：清鲜爽脆杭州菜

    杭州菜系不属于传统的八大菜系，却博采各大菜系之所长，尤其近年来，以“南料北烹”、“口味交融”风靡大江南北，她是中国八大菜系之一———浙菜中最主要的一支。杭州菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成了制作精细、清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。“清淡”是杭州菜一个很重要的特点，杭州菜的烹调重视配料调味，目的是为了突出主料之本味，切忌喧宾夺主。 

    杭州的素菜很有名，讲究时令性。比如吃杭州菜一定要点笋，笋被杭州人认为是“蔬菜中第一品”，笋的吃法就很有讲究。春夏之交食春笋，比如杭州名菜“油焖春笋”；夏秋之交食鞭笋；１０月之后食冬笋，如名菜“虾子冬笋”。又如杭州西湖的特产莼菜最为有名，以其做的“西湖莼菜汤”色泽悦目，清香奇异，具有清热消渴、解百毒的作用。