Ｎ梁江涛

    今年重庆将制定并施行水煮鱼地方标准，对如何做水煮鱼予以详细规定。专业人士称，只煮一次的鱼不叫“水煮鱼”，水煮鱼采用的是两种导热介质，分别是水和油，完成两次加热。（4月19日《重庆晨报》）

    与此前其他食品标准有所不同，重庆水煮鱼标准非常务实，只要做法相同，对放多少辣椒、花椒等不做限定。

    有人认为不断出台类似标准，是在浪费“标准资源”，笔者不以为然。随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高，而在很多食品领域，因为缺乏具体统一的标准，让监管者感到无处下手，老百姓也投诉无门。

    因此，重庆出台水煮鱼标准具有样本意义。标准不再是一个囿于实验室的“陌生词汇”，而是越来越多地走近寻常百姓餐桌——标准越贴近民生，越具有可操作性，也就越容易监管，让消费者吃得满意，吃得放心了。