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    • 怎样保住青菜的营养
    • 作者：佚名    文章来源：海峡都市报社    更新时间：2008-3-5 0:07:00
    •   问：青色蔬菜及黄瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后没多久就变黄，怎么办呢？
        答：1.先在滚水中加入一小茶匙的盐，再把青菜放入锅中，过一下热水后就捞起，这样煮出的青菜就可常保鲜绿了！
        2.蔬菜一煮好，应立刻用冰水过一下，如此一来可以让蔬菜更青翠爽口。
        此外，也要注意烹调时保持蔬菜营养不流失：尽量不要把菜煮得太烂，煮到菜变软就可以了；利用大火或快煮的方式减少营养的流失；切菜时不要切得太细。
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