N本报记者 陈志轩

　　近段时间以来，“涨价”这个词实在让人够揪心的。各种商品价格轮番涨个不停。这股涨价风在酒类市场也是越刮越劲，年前，高档白酒的价格就狠狠地涨了好几波。本报酒版也进行过相关的报道。元宵节过后，泉州酒类市场上，洋酒也开始全线“喊”涨。记者日前发现，一些洋酒的终端售价已经悄悄提高，涨幅普遍在10%以内。

洋酒普涨10%
　　石狮振狮大酒店常务总经理周抱一告诉记者：“元宵节后，轩尼诗系列、马爹利系列进货价都提高8%左右，人头马系列也提升了5%以上，洋酒价格普遍上涨。”市区一家名酒行张先生跟记者反馈，“轩尼诗、芝华士等洋酒品牌价格都有所调整，提价幅度多在10%以内。”
　　记者从本地一洋酒代理商那里获悉，近期洋酒的货源价格确实存在全面上调的情况，普遍涨幅近10%，预计终端售价受此影响将进行新一轮的涨价。
　　前日，记者走访了市区几家大卖场和烟酒专卖店发现，涨价现象已经部分体现出来，新华都丰泽店市场部人士告诉记者，该商场销售的洋酒品牌比较多，目前洋酒有部分已经上涨，还有一些还未涨价。
　　涂门街一家夜店的工作人员称，洋酒涨价其实不仅一次，也不是今年才开始，去年一些知名洋酒的进货价就已涨了两三次。一般进货价涨，他们就会跟着调价。但是如果涨价幅度较小，不一定会调整，“来我们这儿消费的客源相对比较稳定，因此在产品的定价上会综合考虑多种因素，只要价格涨幅不是很高，不一定会提高终端价格。”

成本上涨推动
　　针对目前洋酒市场的涨价潮，泉龙酒业市场部叶部长认为，一个产品的定价由多种因素决定。他表示，酒是资源类产品，受原料产量、储存状况和人工成本影响较大，现在全球供货确实存在稀缺状况，原材料也确实存在涨价的情况，再加上运输成本，都成为洋酒价格上涨的原因。此次洋酒涨价，“主要是大环境在影响，大米提价了，其他食品也提价了，每个行业都是一样，洋酒必然也要跟着提价，这是受整个经济在影响，而非经营政策在影响。”
　　另外，汇率原因也对洋酒的价格造成一定的影响。近期，欧元升值促使洋酒不得不进一步提高价格，否则就要承担汇率损失。此外，也有分析认为，国内物价上涨，也使得洋酒的市场推广成本提高。此外，洋酒品牌在国内有很好的商业运作，国内这几年对高档洋酒的消费也一直在上升，综合市场投入、市场供求等因素对成本也有不小的影响。同时，洋酒长期占有酒类市场的高端市场，如果不跟着提价，那就与其消费档次不相符合。多项因素综合决定了洋酒价格的整体上升态势。

下一个会是谁？
　　“洋酒涨价之后，红酒可能也要跟着涨价。”振狮酒店常务总经理周抱一认为。对此，泉龙酒业市场部叶部长认为有此可能：“物价普遍上涨，如果产品价格不变，则利润率就会减少，对厂家来说，不涨价的危险大于涨价的危险。”在大型商超卖场中慢慢涌现的红酒专柜也成为消费者了解红酒文化的一大窗口，一个个装修精美、韵味十足的情调红酒柜已然成为卖场的一大亮点。记者在各大超市看到，去年春节售价42元的一款两瓶装的西夏王葡萄酒，目前价格仍然未变。不少国产红酒一如既往，以加大促销手段来吸引消费者———买一送一的优惠促销活动并不少见。刚参加工作的小陈告诉记者，过节家里肯定是要喝酒的，来超市看了一下，很多红酒都有促销活动，算起来很划得来，所以马上就买了好几瓶干红。记者注意到，市民基本都是买中档红酒作为节日时自用，很多品牌的红酒都加大了这个档次的红酒促销。

□闽南酒文化

碗越大越好？

N李红

　　本是一介外地来的“女流”，却要对“闽南人喝酒”这事儿来一番品评，看来似乎有些“班门弄斧”，不知天高地厚，但因有“旁观者清”之言支撑着，于是便放下心来权当凑个热闹，也对闽南的酒文化来个“说三道四”。
　　来泉将近四年，虽然“深居简出”，但由于生性外向，好结交，亦常有机会和朋友端杯把盏。虽不精于酒道，亦不善于饮酒，但却对闽南这种饮酒气氛颇为喜欢。
　　闽南人喝酒没了南方人的温文尔雅，也绝不像对待生意般精打细算。与草原人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪爽相比有过之而无不及。闲时，三五朋友一声吆喝便齐聚一堂，把酒言欢，而喝酒的量则很少以瓶计，而是以箱计。因此，我暗想：闽南人虽爱酒，但大概不会品酒。整瓶的酒“咕咚”几口下肚，大概其中的滋味如何未必有几人会在乎。记得刚来泉州第一次和朋友上酒桌，看到一桌人竟将一瓶瓶葡萄酒当饮料似的灌进肚里，着实吃了一惊。“葡萄美酒夜光杯”的意境是如此神秘美妙，而如此粗鲁的喝法实在糟践了葡萄酒。记得那时还为葡萄酒叫过一阵屈呢！可时间久了，也竟跟他们“同流合污”起来，体会到原来雅俗共存也别有一番滋味。
　　或许，大碗喝酒的闽南人才更懂得享受喝酒的乐趣，他们将“酒”的功能发挥到了极致。“不醉不归”是闽南人嘴里经常说的，但“醉”并非是他们要的结果，否则就不会有酒桌上摇骰子、猜拳的娱乐，因为他们希望通过娱乐来延长喝酒的时间，来延长享受的过程，闽南人酒桌上享受过程的哲学也同样延续到了他们的生活中。
　　闽南的经济在全国具有一定的名气，可是绕着闽南走走、瞧瞧，很多人一定会失望，“不是经济发展飞速、民营企业多如牛毛的金三角吗？怎么……”本以为彰显着财富气息的城市原来却如此朴素，本以为生活豪华富足的闽南人原来是如此的勤俭。这其中的因素之一是，不少闽南人不喜欢将自己的财富显露在外，不过更本质的原因还在于闽南人自身，因为他们并不把华衣玉食、香车别墅的奢侈享受当作人生的追求目标，他们更在乎、更享受的是创业的过程，他们沉迷的是一种敢闯敢拼的豪气。
　　“敢闯敢拼”是闽南文化中的精髓，是闽南人骨子里流淌的精神血液。因此，“环境虽改，本性却难易”，即使在放松的酒桌上闽南人也放不下“拼”的本性。借助摇骰子、猜酒拳，拼的不仅是酒量，更是心智，斗勇更斗智。这亦是闽南人酒桌上的学问，同样也是他们经商的学经。茶桌上的生意表面不温不火，实际是如火如荼的智慧比拼。“拼”连接了闽南人的商道与酒道。

□酒博士

鸡尾酒怎么喝

　　鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料，后来不断发展变化，到现在它的范围已变得很广了。到目前为止，各种类型的鸡尾酒已有２０００多种，达30个类别之多。一般来说，将两种或两种以上的饮料，通过一定的方式，混合而成的一种新口味的含酒精饮品，我们都称之为鸡尾酒。
　　鸡尾酒最早是一种餐前饮用的饮料，所以它一般都具有开胃的作用。但是随着其种类的逐渐增多，使之有烈、有柔、有酸、有甜、有冷、有热，有大杯也有小杯，故仍只限于餐前饮用的说法就未免太狭隘了。如果在用餐之前饮用甜性鸡尾酒和用奶、蛋等调制的酒，会给人一种饱腹的感觉，从而影响食欲。但是如果换成一杯酸性或稍烈一些的冰镇鸡尾酒，或来一杯开胃葡萄鸡尾酒，其效果则要好得多。饭后如果将甜点换成一杯甜性鸡尾酒，也是很合时宜的。如果您不喜欢这样，那么只需在您的热咖啡里加上一些白兰地或利口酒，您就会得到一杯怡神、味美的咖啡酒。饭后来一小杯烈性鸡尾酒，也是非常合乎传统习惯的饮法。如果您有失眠的毛病，您可以在晚上临睡前喝上一杯具有安抚作用的牛奶、鸡蛋鸡尾酒，它会使您获得良好的睡眠。清晨起来大都情绪不高，不妨调饮一杯蛋酒，它对于您一整天都保持饱满的精神大有益处。午后或晚上休闲时，要几杯柔性酒长饮慢酌是再合适不过了。至于夏喝冷冬喝热那是很自然的。
　　喝鸡尾酒，最好的方式就是去参加鸡尾酒会。鸡尾酒会的举行有固定的时间，一般午前不举行，在大旅馆、大饭店举行鸡尾酒会的时间是下午2：30到5：30；在酒吧时间是下午2点到5点。如果在家里，则为下午4点到6点或者5点到7点举行。与其他宴会不同，鸡尾酒会期间，客人们可以自由出入，迟到不为失礼，早退也没有关系。