N贪食蛇

  在记忆里，一到春节家里要做很多的食物，祭拜很多的神仙，每家每户都是热锅腾腾，煎炸蒸煮，似乎不如此便不是过年。
  拜天公、祭五牲，对于很多年轻人来说，是多么熟悉又陌生的名词，时代越发展，年俗便越是式微了，有很多“古早”的东西已渐渐被遗忘，尤其是很多当家主妇已是80后，她们更不知道“三牲”、“五牲”都有些什么，总是临时才打电话问长辈。
  平日里凡有大节日时都是用“三牲”，可为什么到了过年一定要用“五牲”呢？泉州市烹饪行业协会副会长程振芳称，这是因为在闽南的习俗中，年底要“拜天公”，而天公是至高无上的，因此礼数也必须是最大的，所祭拜的“五牲”中包括鸡、鱼、鱿鱼、心肺、猪脚以及“猪头尾吊”，其中鱿鱼是不能用目鱼代替的，因为目鱼有“臭屁股”之嫌，而鸡和鱼都要保留完整，鱼不能去内脏、去鳞片，鸡要有“鸡志除”，尾巴还必须插有毛。只不过随着时代发展以及饮食习惯的改变，如今的“三牲”或者“五牲”大多是简化的，甚至很多人直接买只烤乳猪来代替“猪头尾吊”，这也是时代发展的必然现象。
  这不，这些年货也成了酒店的附带产品，从年糕到烤乳猪甚至到完整的“五牲”，都成了各大酒店的拳头产品。
  烤乳猪自是不消说，每年每家大酒店都有烤乳猪礼盒接受预计，不过今年的烤乳猪价格可比往年高了不少。鲤城酒店的刘副总告诉记者，今年原材料的价格比去年整整高了1.5倍，因此售价也不得不提起来，价位一高，预订情况就明显不如去年的好了。
  但年糕礼盒却是这两年比较新兴的一个项目。据了解，市区就有好几家酒店有提供年糕礼盒，如泉州酒店、悦华酒店、大华酒店等，价格均在几十元至一百多元不等，长得也都挺相似，大多以鲤鱼形式出现，打的都是“年年有余”的口号。
  拜“天公”时一定要用到的“五牲”往往是到最后成了浪费的口粮，因为太油腻又都是蒸煮过了，味道已尽失，于是今年竟也有酒店开始推出“五牲”的礼盒，连传统的“神篮担”都一并备齐，这整套下来虽然卖价也不便宜，但一年就此一回，也便有人舍得花钱。
  泉酒总厨史李生称，这种情况其实也是顺应市场的需求，毕竟如今很多都是年轻人当家，哪里会准备这些，再加上按老传统来制作的“五牲”也不可口，还不如像买烤乳猪一样干脆把“五牲”都往酒店买更方便。
  其实一切都不是问题，心诚则灵，天公也会体恤我们这些一年辛苦到头的老百姓们，无论是原汁原味的还是投机取巧的，都殊途同归，为的是同一个目的，那就是：来年要比今年好！