月饼馅料标准年内出台

月饼馅料标准年内出台

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作者：海都资讯网文章来源：海峡都市报社更新时间：2007-5-22 1:32:00

Ｎ南方日报
　　
　　本报讯记者近日获悉，今年月饼产品将实施QS认证制度，而广州市将作为全国首个试点实施的城市。此外，针对去年莲香楼月饼馅料在京被检测出含苯甲酸一事，今年《月饼馅料标准》有望出台，该标准对月饼馅料中的过氧化值、添加剂等都将有新规定。据悉，目前国家标准委已委托中国商业联合会制定月饼馅料新标准。

　　记者从第11届中国烘焙展览会上获悉，目前我国月饼行业正在制订月饼馅料新标准。据悉，以往月饼馅料的标准，一直被包含在GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》里，而该标准是一个大而笼统的标准。根据该标准规定，月饼中不得使用添加剂苯甲酸和色素。但随着月饼行业的发展，出现很多新问题，如目前月饼的馅料，除了传统的莲蓉、豆沙外，还有部分月饼中含果脯或酱料，而根据国家标准，果脯和酱料均可含苯甲酸，这样就很难辨清是谁的问题。

　　据介绍，新月饼馅料标准将对抗氧化值、色素、食用添加剂等内容作出细化或修订。如以往规定在月饼馅料中只能使用1种抗氧化剂，将来修订后将增加几种；又如向来被禁止在馅料中使用的苯甲酸，新标准将允许其存在，但使用量则必须低于0.01%；还有目前在很多食品类中都可使用的食用色素，届时新修订的标准也将允许其在月饼馅料中使用。

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