Ｎ欣华　南都　

　　本报讯　赶猪要用塑料拍轻拍，温柔地“哄着”他们走；让生猪彼此看不见，目的是避免生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌；把猪电击昏后，要在１５秒内刺杀，避免动物恢复知觉而造成痛苦……这是正在制定的《人道屠宰技术要求》标准中的一小部分。

    我国于１６日在河南郑州启动了首个“人道屠宰计划”，今后将逐步在全国范围内推广，这意味着猪等家禽也将能够享受到更多的“人道”权利。

猪恐慌后肉品品质会降低

    “人道屠宰”是指包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。“人道屠宰”最基本的要求，是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”，使其失去痛觉，再予以放血，使其死亡。

    人道屠宰专家指出，试验表明，动物和人一样，对死亡有着极度的恐惧。研究表明，当猪恐慌后，会分泌一些不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质软，还有渗入的不良体液，从而降低肉品品质。

《人道屠宰技术要求》草案将提请审议

　　近年来美欧等国通过的人道屠宰法案已经成为限制我国肉类产品出口的堡垒。２００６年，中国猪肉产量达５１９７万吨，占世界总产量的５２％，连续１６年稳居世界第一，比第二至第十名的总和还要多。然而，２００６年和２００７年上半年中国出口猪肉仅为２７万吨和８．３万吨。

 　而通过人道屠宰，猪肉的品质会更好。据介绍，北京安华动物产品安全研究所和世界动物保护协会于今年１月签署了《中国人道屠宰计划合作备忘录》，在中国合作开展人道屠宰计划。而商务部委托有关部门起草了《人道屠宰技术要求》草案，并将于１８日提请专家组审议。

6人成为培训师

    在16日的启动仪式上，首批６个人获得了人道屠宰专业培训师证书，他们将从２００８年开始对河南各地屠宰管理人员和技术人员进行培训，并指导屠宰企业按照人道屠宰标准生产。